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SÃO PAULO, SP (FOLHAPRESS) - Após uma disputa acirrada na fase Na Pressão, o Mestre do Sabor (Globo) entra nesta quinta-feira (25) na terceira etapa do programa, chamada Duelos, mata-mata em que os cozinheiros serão divididos em cinco duplas, o vitorioso segue na competição. Dez chefs ainda continuam na disputa pelo prêmio de R$ 250 mil.
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Apesar de atritos internos na equipe, o chef mineiro Leo Paixão mantém a mesma formação dos chefs que iniciaram a competição no fim de abril -Álvaro Gasparetto, Ana Zambelli, Bruno Hoffmann, Lydia Gonzalez, Moacir Santana e Serginho Jucá. O segredo, segundo Paixão, veio de sua mudança de postura, em comparação à primeira temporada -na qual ele teve metade de seu time eliminado já na primeira fase de grupos.
"Tive uma postura muito diferente na primeira temporada", explica o chef. "Deixava os participantes muito soltos para escolher o que queriam fazer. Quando tem muita gente boa nos times, muitos chefs premiados, há muita gente mandando. E então, as coisas não fluem. É necessário ter uma liderança."
Paixão conta que adotou a postura de acompanhar mais de perto o trabalho de seu time. Apesar de não colocar a mão na massa efetivamente, ele orienta constantemente o grupo, e conta que teve uma conversa com eles no início do programa para alinhar as expectativas e como seria a dinâmica entre eles. Ele, que também tem um restaurante que mescla a culinária mineira com a francesa em Belo Horizonte, diz que aprendeu macetes como "abusar da panela de pressão" e "pegar atalhos para fazer molhos".
"Uma coisa que a gente fez muito é trazer a gente para a realidade. Começar a montar o prato antes etc. Tentei também dar muita ênfase na entrada de frios, pratos de fruto do mar. E na sobremesa: conversei muito que tínhamos que arrasar, procurar sempre fazer bolos e tortas cremosas", diz.
"Foi bom também porque eles se entregaram e uniram muito como um time -apesar de um ou outro 'piti'", acrescenta o chef. Lydia Gonzalez e Serginho Jucá, do time de Leo Paixão, tiveram um desentendimento durante uma das provas e, para evitar novo conflito, os dois não trabalharam juntos no último programa.
Se Paixão celebra o bom desempenho de sua equipe nestas duas primeiras fases, os chefs Kátia Barbosa e Rafael Costa e Silva não podem dizer o mesmo. Barbosa ainda tem três chefs na disputa -Dário Costa, Francisco Pinheiro e Júnior Marinho, enquanto Costa e Silva, que substitui o chef português José Avillez -que retornou a Portugal para ajudar os compatriotas no combate à Covid-19-, tem só a chef Gi Nacarato.
O reality show gastronômico apresentado por Claude Troisgros e Batista, com Monique Alfradique na cobertura dos bastidores, estreou sua 2ª temporada com 18 chefes no fim de março, em meio à pandemia do novo coronavírus, que causou a suspensão de diversas atrações. Seu episódio de estreia teve 15 pontos de audiência e 29% de participação no PNT.
Ao todo são sete fases: Prato de Entrada, Na Pressão, Duelos, Repescagem, Na Peneira, semifinal e final. Dessas, apenas a final não havia sido gravada antes da interrupção total das gravações. No início da pandemia, as gravações continuaram, mas sem a presença da plateia. A final do programa gastronômico está prevista para o dia 23 de julho e será ao vivo.
"A plateia dá mais emoção para a gente, ali na hora, do que para o público. Ela serve mais quando estamos gravando", diz Paixão. Ele afirma, porém, que a equipe de produção do programa fez um esforço para suprir a plateia, acompanhando os momentos de tensão e ovacionando as decisões.
De maneira geral, Paixão avalia a nova temporada bastante positiva. "Achei, conceitualmente, muito mais legal ter menos competidores nesta temporada, porque dá para explorar melhor cada um deles, e eliminar menos. Isso melhorou ainda mais a carga de emoção e dinamismo", avalia. "É complexo. Há câmeras ligadas ali, e a produção tem que escolher a história que vai contar. Toda a alma do programa está na edição e a edição tem melhorado a cada dia."
O chef mineiro revela, ainda, que muitos competidores que deixaram a disputa eram grandes apostas dos mestres, como a paulista Jackie Watanabea. "Muita gente muito boa que já saiu."
Apesar de achar que os pratos mantêm a mesma qualidade do que os elaborados na primeira temporada do reality, o chef diz acreditar que eles têm sido "mais interessantes", por causa dos desafios mais engenhosos. E o feedback do público, segundo ele, está sendo bastante positivo: na última quinta-feira, no encerramento da segunda etapa, o reality teve recorde de audiência no PNT, com 17 pontos.
"As pessoas têm comentado muito sobre a melhora do programa. Estou bem satisfeito, e acho que estamos tendo um resultado bem legal." Daqui para a frente, ele já adianta o que se deve esperar: "Muita emoção, muita criatividade, e desafios bacanas, que surpreenderão ainda mais."