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Batata frita, batata assada, purê de batata, batata palha... o tubérculo é quase uma unanimidade entre os amantes da gastronomia: não importa a receita, batata é bom de qualquer jeito.
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Mas existe uma maneira de torná-la ainda melhor: recheá-la. Também conhecida como jacket potato, a batata recheada é acompanhamento clássico nos restaurantes americanos e australianos. A boa notícia é que ela é facílima de ser feita em casa.
O acompanhamento ideal desta iguaria gourmet é ao lado de um belo pedaço de carne, mas mesmo ao lado de outros legumes, em um prat vegetariano, é uma refeição adorada na certa.
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Ingredientes (serve 4 porções)
1/2 quilo(s) de batata Asterix pequena
2 ramo(s) de alecrim
5 dente(s) de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha(s) de louro
60 grama(s) de bacon
1/2 cebola
2 colher(es) de sopa de cream cheese
1 colher(es) de sopa de salsinha
sal e páprica picante a gosto
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem veios nem sementes
3 colher(es) de sopa de queijo cheddar
óleo de cozinha, o quanto baste
Modo de preparo
Em uma panela, coloque as batatas com o alecrim, dois dentes de alho, sal, pimenta-do-reino e louro por 20 a 25 minutos, até ficarem macias. Escorra a água e espere esfriar.
Corte as batatas ao meio, e retire o miolo com auxílio de uma colher pequena, formando uma canoa com a casca. Reserve o miolo para o recheio. Frite por imersão em óleo em temperatura média por três minutos e reserve na geladeira.
Para o recheio, corte o bacon em cubos bem pequenos e frite-os na própria gordura em uma frigideira quente, até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
Separadamente, corte os três dentes de alho restantes e a cebola em brunoise e salteie com fio de azeite na mesma frigideira. Após dourar, retire do fogo. Junte com o miolo da batata e acrescente o cream cheese, a salsinha picada, a páprica picante e o sal a gosto.
Retire as canoas da geladeira e frite novamente em óleo bem quente até dourar (por aproximadamente três minutos) e depois escorra. Em um prato, recheie as cascas com o miolo temperado e, sobre ele, distribua pedaços do cheddar. Leve ao forno para gratinar por cinco minutos e finalize salpicando o bacon e acrescentando uma rodela de pimenta-dedo-de-moça em cada batata.