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A dieta isenta de produtos com glúten (proteína encontrada em cereais como o trigo, centeio, malte e cevada, podendo ainda estar presente na aveia em caso de contaminação) é uma tendência cada vez mais frequente entre as pessoas que procuram um estilo de vida saudável ou uma alimentação que ajude na perda de peso.
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Contudo, estas crenças associadas à exclusão do glúten não estão totalmente certas, uma vez que além do impacto desta proteína variar de pessoa para pessoa, optar por alimentos ‘gluten free’ não só pode não facilitar a perda de peso como pode, na verdade, provocar obesidade e ou até mesmo diabetes tipo 2.
Esta é a conclusão de um recente estudo apresentado no congresso anual da Sociedade Europeia de Gastrenterologia, Hepatologia, Nutrição Pediátrica e que teve por base a análise de mais de 1.300 alimentos rotulados como ‘isento de glúten’. Contudo, esta não é a primeira vez que a ciência mostra que a dieta sem glúten é apenas benéfica para as pessoas celíacas.
De acordo com o site The Independent, alguns dos produtos que se destacam por não terem glúten apresentam altos níveis de lípideos, muitas vezes na forma de gorduras saturadas e trans. Mas não só: por se tratarem de alimentos processados, o açúcar é também um dos ingredientes que tendem a estar em excesso neste tipo de produto, enquanto a proteína está quase sempre em quantidades mais baixas do que o recomendado.
Embora o glúten possa, de fato, causar algum tipo de inchaço ou indisposição em determinadas pessoas – e não falamos aqui daquelas que têm a doença celíaca, pois a exclusão é, nestes casos, obrigatória – a sua exclusão deve ser ponderada e feita com o acompanhamento de um especialista, de forma a que a pessoa seja capaz de perceber que tipo de alimentos deve então ingerir para não colocar a saúde em risco.
Fazer o pão e a massa em casa, optar por refeições mais naturais e fugir de todos os alimentos que sejam processados – tenham eles glúten ou não – são alguns dos requisitos básicos para se seguir uma dieta saudável e equilibrada.