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As panelas e as frigideiras de ferro fundido duram a vida toda (ou até mais), mas precisam de cuidados especiais, se quiser que elas mantenham sua durabilidade.
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Usar pouca gordura ou molho ou tentar cozer os ingredientes neste tipo de utensílios vai lhe deixar sem refeição.
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O site Pure Wow destacou seis alimentos que nunca deve tentar cozer em utensílios de ferro fundido:
Ovos. Deve evitar cozinhar alimentos que possa grudar neste tipo de utensílio. Quer fazer ovos mexidos? Se não quer acabar com a frigideira e os ovos queimados, o melhor é guardar a frigideira de ferro fundido e escolher uma anti-aderente.
Molho de tomate. Ingredientes ácidos – como tomate, limão ou vinagre – podem reagir com o metal da panela e passar para a comida, deixando-a com um sabor estranho.
Peixe delicado. As panelas ou frigideiras de ferro fundido são ótimas para reter o calor, o que é ideal para conseguir uma carne com uma crosta bem douradinha, mas que não é nada favorável para o peixe delicado, como linguado, truta ou pescada. Para o peixe com mais tendência para grudar, escolha um anti-aderente e deixe o de ferro fundido para cozinhar peixes como salmão ou atum.
Sobremesas. Calma, pode usar os utensílios de ferro fundido para fazer doces, mas deve pensar duas vezes antes de fazer a massa de um bolo de chocolate, por exemplo, numa panela de ferro fundido depois de no dia anterior tê-la usado para cozinhar peixe. A sua superfície é porosa, o que significa que pode conservar alguns sabores e aromas da refeição anterior.
Comidas frias. Deixe sempre a panela ou a frigideira esquentar bem antes de colocar os ingredientes. Se tentar cozinhar numa panela que ainda está esquentando, é provável que a comida fique grudada.
Pratos úmidos. Pode cozinhar comidas úmidas (molhos, guisados ou bolonhesa) nas panelas de ferro fundido, mas deve retirar a comida da panela assim que terminar a sua preparação, caso contrário a comida vai continuar a cozinhar com o calor da panela e vai acabar perdendo o molho.