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A ciência afirma que o café da manhã é a refeição mais importante do dia. Além de quebrar o jejum de várias horas de sono, esta é a refeição que vai ditar o quão saciada a pessoa se sente ao longo do dia.
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Aliado a um plano alimentar saudável, o café da manhã faz pequenos milagres a médio e longo prazo, promovendo uma melhor saúde e facilitando a perda de peso de uma forma mais eficaz.
E é aqui que os alimentos de origem vegetal entram, não só por serem repletos de vitaminas e minerais, mas também por oferecem bons níveis de carboidratos e proteínas (sendo este último macronutriente o mais importante para os efeitos positivos do café da manhã).
Entre as principais fontes vegetais de proteína estão a soja e derivados (incluindo-se o tofu e o tempeh, por exemplo), os cogumelos, a spirulina, a quinoa e as leguminosas, sendo importante em alguns casos adicionar sempre um cereal para que a proteína seja biologicamente completa. No que diz respeito ao ferro, um dos minerais mais importantes, o truque está no simples ato de conjugar o alimento com uma fonte de vitamina C.
Para quem pretende reduzir o consumo de alimentos de origem animal e optar por uma alimentação mais vegetariana, a revista Women's Health revela os alimentos veganos mais proteicos e saudáveis. Confira:
Salada de fruta e cereais. Adicione à salada de frutas tradicional (que deve privilegiar os frutos vermelhos, por serem ricos em antioxidantes), mingau de quinoa e ainda alguns frutos secos, para assegurar o índice proteico da refeição (que pode ser ainda reforçado com a adição de sementes de cânhamo). Mas para que a refeição seja vegan, deve-se preparar os mingaus de quinoa com bebida vegetal, seja soja, amêndoa ou coco.
Shakes. Fazer uma vitamina com frutas e vegetais (mas só uma ou duas peças de fruta) e adicionar ainda uma bebida de amêndoa ou aveia e uma colher de sopa de manteiga de amendoim e outra de chia.
Tofu mexido. Para quem procura um café da manhã mais consistente, os tradicionais ovos mexidos podem ser substituídos por tofu mexido, temperado com cúrcuma e pimenta preta. A estes 'ovos' veganos podem ainda ser acrescentados cogumelos, tomate e vegetais de folha verde escura.