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Muitos se questionam sobre se é mito, charme ou ritual necessário o fato de colocar bebida "respirar" ou "descansar", antes de ser apreciada. Isso, sobretudo, no caso do vinho. Normalmente, o "respiro" é feito deixando deixando a bebida em contato com o ar por alguns instantes, dentro de uma jarra, chamada 'decanter'.
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De acordo com a entrevista feita pelo portal UOL com o sommelier Rodrigo Bertin, do projeto Vinho Mais, os motivos para o vinho 'decantar', seria basicamente para que ele possa oxigenar. No entanto, o "descanso" é mais utilizado para oxigenar o vinho, fazendo com que aromas e sabores se abram melhor na hora de beber.
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"O tempo que os vinhos precisam ficar no decanter vai de 20 minutos até uma hora, na grande maioria dos casos", explica Rodrigo. "Quanto mais antigo for o vinho, mais aconselhável que ele fique mais tempo no decanter - para ganhar mais complexidade de sabores e para que as possíveis borras se acomodem no fundo do decanter e não caiam na taça na hora de servir", explicou ao portal UOL.