© Reprodução 
A técnica de confitar os alimentos resulta na preparação de um prato que servirá de duas formas, como dois ingredientes distintos. O confito é feito na gordura, não significando propriamente algo ruim para a saúde.
PUB
Ao final do preparo teremos um alimento com sabor apurado e um azeite delicioso que poderá ser usado em outros preparos como saladas e molhos, por exemplo.
O grande segredo para manter as propriedades nutricionais do azeite e o seu sabor, é ter paciência de cozinhá-lo na temperatura do forno baixa durante um tempo prolongado.
Veja abaixo 3 receitas para confitar usando a criatividade na cozinha:
Opção 1
Manjericão e tomilho fresco a gosto 100ml de azeite de oliva extravirgem 15 tomatinhos cereja inteiros Pimenta preta em grão a gosto Sal a gostoOpção 2
Sal a gosto Alecrim fresco a gosto 1 cabeça de alho com a pele (deixe cozinhar com a pele e retire só na hora que for usar, apenas apertando uma ponta ou esmagando com o garfo) 80ml de azeite de oliva extravirgem Pimenta preta em grãos a gosto 1 folha pequena de louroOpção 3:
1 pitada de gengibre em pó ou uma fatia pequena de gengibre natural 1 col. chá de açúcar mascavo 1 cebola roxa cortada em pétalas 80ml de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta a gostoMODO DE PREPARO
Para qualquer uma das opções, apenas misture todos os ingredientes em uma travessa pequena com o azeite. Asse no forno, dentro de uma forma, durante 30 a 40 minutos em temperatura baixa (a no máximo 130ºC). Tenha paciência.
Apesar da receita depender da potência do forno de cada um, assim que o alho, a cebola ou o tomatinho, estiverem moles, está pronto seu confit. Todos eles podem virar acompanhamento de purês, cremes, saladas, carnes.