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A falta de qualidade dos produtos, o excesso de açúcar e a herança portuguesa são as principais razões para comentário do chef, que deixou bem vincada sua opinião.
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Depois do comentário, a polêmica rapidamente se instalou nas redes sociais, que não deixaram o inglês incólume. No entanto, os especialistas, contactados pelo Folha de São Paulo, explicaram a reação de Oliver.
“A gente foi colonizado por quem mais utilizou o açúcar. Além disso, o açúcar era poderosíssimo, para enriquecer uma sobremesa, se usava muito açúcar, pelo status mesmo”, explica Thiago Bettin, professor de confetaria.
Já Juliana Motter, dona da Maria Brigadeiro, defende que, para se gostar de brigadeiro, "é importante que seja fresco, tenha sido feito no dia e use matéria-prima de qualidade - em vez de granulado, raspas de chocolate, por exemplo. Isso já aumenta em 50% a qualidade do doce."