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Jonah Reider, colunista do Food and Wine, divulgou a técnica definitiva para cozinhar postas de salmão no ponto!
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Segundo o especialista, e conforme revela um artigo publicado no jornal Metro, a primeira coisa a fazer é selar o peixe.
"O meu truque é selar as postas de peixe numa frigideira quente antes da refeição", conta. Use uma espátula para pressionar o peixe, de modo a que a selagem seja homogênea.
Deve acrescentar também uma pitada de sal e somente uma gota de óleo vegetal, "que não escurece e queima como a manteiga ou azeite".
A importância de marinar
"Opte sempre por algo simples e salgado: azeite, sal e alho amassado é uma aposta infalível, mas também gosto de usar miso, molho de soja ou molho de peixe. Uma pitada de pimenta ou malagueta nunca é uma má ideia", diz o colunista.
Vamos grelhar?
"Sob o fogo intenso de um grelhador, o peixe marinado e pré-selado termina de cozinhar em apenas alguns minutos: cada posta chegará a uma temperatura média-rara perfeita enquanto a pele se refaz perfeitamente. Se o peixe pré-selado estava na geladeira, retire cerca de 30 minutos antes de cozinhar", conclui Reider.