One apple a day keeps de doctor away, uma maçã ao dia mantém o médico afastado, já diria o famoso ditado inglês! Janeiro é tempo de resoluções, é o momento de inserir, de uma vez por todas, pratos mais saudáveis na alimentação.

A dica da Academia da Carne Friboi dessa semana é a salada de músculo com maçã e nozes, que soma o nutritivo corte, preparado de forma light na panela de pressão, com os benefícios da fruta.

Ingredientes (para 4 pessoas)

600 g de músculo do dianteiro (alternativos: Coxão Duro, Paleta)

Sal e pimenta a gosto

Azeite a gosto

2 xícaras (chá) de caldo de carne

2 maçãs verdes

Suco de ½ limão

100 g de nozes

2 colheres (chá) de açúcar

Salsa picada a gosto

Folhas de rúcula e alface a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e sele a carne. Junte o caldo de legumes e cozinhe na pressão por 30 minutos.

Deixe sair a pressão, abra a panela e espere a carne esfriar. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve.

Corte a maçã em cubos e tempere com o limão para não escurecer. Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar e caramelize as nozes.

Deixe esfriar. Desfie a carne em lascas grandes.

Montagem do prato

Em uma saladeira, coloque a carne, a maçã, a salsa e as folhas de rúcula. Tempere com o caldo reservado e azeite a gosto. Por cima, coloque as nozes e sirva em seguida.

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