O sabor requintado da panna cotta admite variadíssimos acompanhamentos: chocolates, caramelo, geleias ou coulis de frutas frescas. Anote a receita e surpreenda seus convidados!

INGREDIENTES

Ágar-agar - 1 saqueta ou 3 folhas de gelatina

Creme Fraîche - 250 g

Leite - 125 g

Açucar em pó - 75 g

Açúcar Baunilhado - 1 colher de café

Vinho do Porto Branco - 30 g

PREPARAÇÃO

Para o coulis de manga: descasque e parta a manga em quadrados. Coloque a manga num tacho, adicione o açúcar amarelo e o sumo de limão, envolva bem.

Deixe cozinhar em lume brando, durante dez minutos, mexendo bem, até apresentar uma espessura de compota. Retire do fogão e com a ajuda de um garfo, esmague a manga grosseiramente. Deite num recipiente e deixe arrefecer.

Para a panna cotta: num recipiente, introduza o ágar-agar ou as folhas de gelatina, acrescente água e deixe repousar durante 10 minutos, até amolecer.

Num tacho, introduza o crème fraîche, o leite, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Deixe ferver, em lume brando.

Quando levantar fervura, retire do lume e adicione as folhas de gelatina espremidas, envolva bem com a ajuda de uma vara de arames, até a gelatina ficar bem derretida.

Adicione o vinho do Porto branco e envolva novamente.

Verta a panna cotta em recipientes e deixe arrefecer. De seguida, coloque no frigorífico durante 3 horas.

Passado esse tempo, adicione por cima o coulis de manga e leve novamente ao frigorífico durante 1 hora.

Leia também: Uma receita simples e bonita de mosaico de gelatina