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A VegQuality,uma empresa de São Paulo desenvolveu um produto que aumenta o shelf life dos frutos, legumes e verduras minimamente processados, sem alterar o sabor. O produto é natural, sustentável, orgânico: um produto que substitui o sulfito sem o risco de causar danos à saúde.
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O produto desenvolvido pela nutricionista Roseane Bob é uma revolução no que diz respeito à redução da velocidade de oxidação, proporcionando o aumento do Shelf life, manutenção da qualidade e valor nutritivo dos frutos e hortaliças minimamente processados, àqueles que compramos cortados, lavados e prontos para comer.
Imagine-se cortando uma maçã. Todos nós sabemos que aquela polpa branca da maçã ao ser exposta ao ar atmosférico não permanecerá nesta cor natural por muito tempo. É muito comum em alguns minutos de exposição à polpa começar a escurecer, alterando irremediavelmente o seu sabor, aroma, frescor, com a consequente diminuição dos nutrientes e o "shelf life” desta maçã.
“Este fenômeno natural chama-se oxidação e até a invenção do Veg Oxi MP não havia nada no planeta conhecido que poderia retardar este processo, sem alterar o sabor proprio das frutas e demais vegetais”, afirma Roseane Bob.
O Veg Oxi MP atua retardando o citado processo natural de oxidação enzimática, que ocorre em todos os frutos e demais vegetais, potencializado após o processamento, explica a nutricionista.
No ano de 2015, após 10 anos de intensas pesquisas laboratoriais e a campo, a VegQuality lançou o revolucionário Veg Oxi MP que foi desenvolvido por uma necessidade de mercado. “Ressaltamos que a premissa deste desenvolvimento foi a obrigatoriedade da solução ser natural, não alterar o sabor próprio das frutas e hortaliças, ser sustentável e totalmente isento de produtos químicos que trazem doenças ao consumidor” afirma a Dra Roseane.
“Ganha quem processa os frutos, verduras e legumes minimamente processados, porque vai conseguir diminuir drasticamente os prejuízos gerados pela oxidação, baixa qualidade e shelf life das suas frutas, verduras e legumes prontos para o consumo e ganham os técnicos que têm um benefício, uma solução importante para a oxidação e baixo shelf life dos FLV (frutas, legumes e verduras) minimamente processados, ganha o meio ambiente porque é um produto natural e sustentável, ganha o consumidor que tem acesso a alimentos saudáveis, convenientes e atrativos visualmente que seguramente não vão causar doenças”, avalia Dra. Roseane.