O leite de amêndoas é uma das bebidas vegetais que os adeptos mais gostam. Quer seja por intolerância à lactose ou à proteína do leite, ou por adotar uma dieta vegetariana ou vegana, atualmente muitas pessoas aboliram o leite de vaca do cardápio. 

Além do seu sabor caraterístico, o leite de amêndoas é uma bebida com um baixo teor de gordura (a bebida contém apenas a gordura natural da amêndoa), com quantidades consideráveis de proteína, fibra, vitamina C, B6 e E. Mas não só: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco são outros nutrientes que podem ser encontrados nesta versão de leite vegetal.

A bebida de amêndoa é facilmente encontrada em vários supermercados e lojas especializadas em produtos naturais, mas não há nada como ingerir uma versão mais pura e isenta de aditivos, conservantes e açúcares adicionados. Para isso, basta fazer a bebida em casa.

Como explica o site Eat This, Not That!, a receita da bebida de amêndoa é bastante simples e apenas requer algum tempo.

Ingredientes

2 xícaras de amêndoas com pele

5 copos de água

Modo de Preparo

Comece por colocar as amêndoas em uma vasilha e cobra-as com água. Deixe as amêndoas imersas por, pelo menos, 24 horas. 

Após o período, escorra as amêndoas e descarte a água. Coloque as amêndoas num liquidificador ou processador de alimentos, os copos de água e triture por dois minutos. 

Em um coador com um pano fino, escorra o conteúdo do liquidificador, de forma que o leite se separe dos pedaços de amêndoas. 

Coloque em um recipiente de vidro e guarde na geladeira por, no máximo, quatro dias.